Grilovaný pstruh s celozrnným kuskusem
Přísady:
Pstruh, celozrnný kuskus, zeleninový vývar, červená cibule, pomeranč, limetka, citrón, strouhaný kokos, čerstvá máta, provensálské koření, pepř, sůl.Postup:
Kuskus zalijeme vroucím zeleninovým vývarem a přiklopený necháme nabobtnat. Potom ho promícháme, aby rychleji vychladl. Čerstvého vykuchaného pstruha opláchneme, na bocích třikrát nařízneme, osolíme, opepříme, posypeme provensálským kořením a dáme na rozpálený gril. Z každé strany grilujeme pět až sedm minut.
Do salátové mísy vložíme vychladlý kuskus s červenou cibulí nakrájenou na kolečka, strouhaným kokosem, nafiletovaným pomerančem a lístky čerstvé máty. Přelijeme zálivkou z olivového oleje, pomerančové šťávy, limetkové šťávy, soli a pepře. Pečlivě salát promícháme.
Grilovaného pstruha servírujeme se skrojkem citrónu, kuskusovým salátem a sklenicí dobrého bílého vína.