Pikantní kapr s lehkým bramborovým salátem
Přísady:
Ryba: Kapr, česnek, rostlinný olej, sladká mletá paprika, pálivá mletá paprika, sůl.
Salát: Brambory, mrkev, celer, vejce, cibule, dijonská hořčice, majonéza, zakysaná smetana, kapary, sůl.
Postup:
Oloupaný česnek utřeme se solí a potom vidličkou prošleháme s olejem a mletou sladkou a pálivou paprikou. Vykuchaného kapra nafiletujeme. Filety omyjeme, osušíme a pečlivě ze všech stran potřeme česnekovou pastou. Připravené maso dáme do pekáče a pečeme dvacet až třicet minut v troubě předehřáté na 180°C.
Brambory vhodné na salát dobře umyjeme a uvaříme v osolené vodě, aby byly stále pevné. Nejlepší je uvařit brambory den předem. Slupku z vychladlých brambor loupeme vždy až těsně před zpracováním. Mrkev a celer očistíme a vcelku uvaříme. Vejce uvaříme natvrdo, slijeme, zprudka ochladíme a pak oloupeme. Vše necháme úplně vychladnout. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky, brambory na hrubší kostky a cibuli nadrobno. Přendáme do mísy, přidáme hořčici a promícháme. Pak vmícháme majonézu a zakysanou smetanu. Nakonec přidáme kapary, nakrájená vejce, sůl a naposledy promícháme. Necháme na chladném místě chvíli odstát.
Pečeného pikantního kapra podáváme s lehkým bramborovým salátem.