Dýňové rizoto s krevetami, šalvějí a vínem
Přísady:
Loupané krevety, rýže Arborio, dýně hokkaido, cibule, česnek, bílé suché víno, zeleninový vývar, máslo, parmazán, olivový olej, chilli paprička, citrón, čerstvá šalvěj, pepř, sůl.Postup:
Dýni rozpůlíme, lžící z ní vydlabeme semínka a dužinu pokrájíme na menší kousky. V hrnci na rozpáleném olivovém oleji necháme zesklovatět najemno pokrájenou cibuli spolu s jemně nasekanou chilli papričkou. Do hrnce pak přidáme kousky dýně, a ještě asi pět minut restujeme, aby trochu změkla. Zasypeme rýží a jemně nasekaným česnekem, pořádně promícháme a zalijeme bílým vínem. Přidáme jemně nasekanou čerstvou šalvěj a povaříme, aby se odpařil alkohol. Podlijeme zeleninovým vývarem, mírně osolíme a za občasného míchání vaříme pod pokličkou na mírném ohni asi dvacet minut doměkka. Mezitím si připravíme krevety. Na trošce rozehřátého olivového oleje s nasekanou chilli papričkou zprudka orestujeme oloupané krevety, aby zrůžověly a opekly se. Přidáme najemno nasekaný česnek, osolíme, opepříme a případně ještě zakápneme olivovým olejem. Hotové rizoto zjemníme máslem, dochutíme citrónovou šťávou, čerstvě hrubě mletým pepřem a vmícháme nastrouhaný parmazán. Rizoto podáváme spolu s krevetami.