Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Lososové cordon bleu

Přísady:

Čerstvý losos, uzený losos, toastový chléb, mozzarella, hladká mouka, brambory, polotučné mléko, máslo, smetana ke šlehání, citrón, vejce, rostlinný olej, olivový olej, čerstvá rukola, čerstvá bazalka, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Z toastového chleba odkrojíme kůrku a střed natrháme na menší kousky. Petrželku, lístky tymiánu a bazalky nasekáme nadrobno. Kousky chleba a bylinky potom vložíme do sekacího mixéru a rozmixujeme na jemnou strouhanku. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Na každý plátek mozzarelly položíme lístek bazalky a zabalíme do plátku uzeného lososa. Z omytého a osušeného filetu lososa odstraníme kůži. Každý kousek lososa podélně nařízneme, ale nerozřízneme úplně. Rozevřeme ho a překryjeme potravinářskou fólií. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme a zabalíme do něj plátky mozzarelly s bazalkou a uzeným lososem. Uzavřeme pomocí špejle a obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a bylinkové strouhance. Při obalování dáváme pozor, aby se nám losos nerozpadl. Lososové cordon bleu pomalu osmažíme dozlatova v pánvi na olivovém a rostlinném oleji. Potom přendáme na papírové ubrousky a odstraníme přebytečný olej. Oloupané a omyté brambory nakrájíme na menší kousky a uvaříme je v osolené vodě doměkka. Potom slijeme a propasírujeme. Do menšího hrnce přidáme mléko, smetanu, propasírované brambory a máslo. Osolíme a pomocí metly vymícháme na hladkou kaši. Na mělký talíř naservírujeme porci bramborové kaše, vedle lososové cordon bleu bez špejle. Celé jídlo ozdobíme omytou a osušenou rukolou a měsíčky citrónu.
© 2022 <<kolaCZek>>