Grilovaný pstruh s cuketovým salátem
Přísady:
Pstruh duhový, cuketa, pomeranč, červená pálivá paprička, zelená pálivá paprička, mozzarella, citron, olivový olej, čerstvý salát Insalatina, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Z cukety odstraníme konce a nakrájíme ji podélně na dlouhé širší plátky. Na mřížku grilu potřenou olivovým olejem položíme plátky cukety a osolíme a opepříme. Grilujeme dozlatova z obou stran. Mezitím připravíme segmenty z pomeranče. Kůru z pomeranče odkrojíme a ostrým nožem z něj vykrojíme segmenty, které dáme do misky. Šťávu ze zbytku pomeranče vymačkáme k pomerančovým segmentům do misky. Přidáme půlky zelené a červené pálivé papričky nakrájené na tenké plátky a mozzarellu pokrájenou na malé kousky. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, zakápneme olivovým olejem a přidáme lístky čerstvé bazalky nakrájené na menší kousky. Na závěr přidáme mírně vychladlé grilované plátky cukety nakrájené na hranolky a salát zlehka promícháme.
Vykuchaného a dobře omytého pstruha nafiletujeme a osušíme. Filety na straně s kůží pokapeme olivovým olejem, opepříme a osolíme. Rukou kůži potřeme, aby byla celá fileta naolejovaná a nepřichytla se na mřížku grilu. Filety překrojíme na půl a grilujeme přibližně pět minut na straně s kůží, dokud nezačne po okrajích blednout. Otočíme, a ještě krátkou chvíli grilujeme. Těsně před dokončením pokapeme citronovou šťávou.
Na talíř naservírujeme porci salátu a na ní položíme grilovaný filet ze pstruha. Ozdobíme snítkou čerstvé bazalky a zakápneme dobrým olivovým olejem.