Silvestrovský úhoř
Přísady:
Úhoř, máslo, bílé víno, vejce, plnotučná hořčice, cibule, citrón, petrželová nať, olej, cukr, nové koření, pepř, sůl.Postup:
Kuchyňsky upraveného úhoře položíme do pekáče s hrudkou másla, podlijeme bílým vínem, opepříme, osolíme, přidáme nové koření a hrubě sekanou petrželovou nať. Přikryjeme a ve vyhřáté troubě asi půl hodiny dusíme a pak necháme rybu v omáčce vychladnout.
Zatím si připravíme omáčku. Ze strouhané cibule, rozmačkaných vaječných žloutků, plnotučné hořčice, oleje, soli, pepře, špetky cukru a citrónové šťávy. Vše důkladně vyšleháme v hladkou omáčku.
Úhoře položeného na dlouhou mísu zalijeme touto omáčkou a obložíme natvrdo uvařenými vejci, díky citrónu a sekanou petrželovou natí. Podáváme s čerstvým bílým pečivem.