Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Domácí gnocchi s lososem a hráškem

Přísady:

Filet z čerstvého lososa, brambory, hladká mouka, vejce, olivový olej, cibule, česnek, suché bílé víno, zeleninový vývar, mražený zelený hrášek, smetana ke šlehání, citrón, čerstvá bazalka, pepř, sůl.

Postup:

Důkladně omyté neoloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a necháme trochu vychladnout. Potom je oloupeme a propasírujeme. Přidáme k nim hladkou mouku, vejce a špetku soli. Na vále vypracujeme vláčné těsto, které rozdělíme na stejně velké části. Z každé části vytvarujeme rukama váleček o průměru asi dva centimetry. Z válečků krájíme gnocchi dlouhé asi tři centimetry. Vaříme je ve vroucí osolené vodě asi pět minut. Z omytého a osušeného lososa odstraníme kůži a nakrájíme ho na malé kousky. Orestujeme ho v rozpálené pánvi na trošce olivového oleje. Po chvíli přidáme drobně nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Ochutíme solí a pepřem. Orestujeme dozlatova, zalijeme bílým vínem a počkáme, dokud se z něj neodpaří alkohol. Potom podlijeme teplým zeleninovým vývarem, přidáme rozmražený hrášek a chvíli spolu vaříme. Přidáme uvařené gnocchi, zjemníme smetanou a necháme přejít varem. Nakonec přidáme natrhanou bazalku a pár kapek citrónové šťávy. Gnocchi s lososem a hrášek podáváme v hlubokém talíři pokapané olivovým olejem a ozdobené lístky čerstvé bazalky.
© 2022 <<kolaCZek>>