Losos v limetkové krustě a koprový bramborový salát
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, česnek, strouhanka, limetka, hladká mouka, vejce, olivový olej, brambory, zakysaná smetana, hořčice, sterilovaný strouhaný křen, čerstvý kopr, bílý pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Oloupaný česnek nasekáme nadrobno a smícháme ho v misce se strouhankou a strouhanou limetkovou kůrou. Osolíme a opepříme. Do další misky si připravíme hladkou mouku a ve třetí rozšleháme celá vejce.
Lososový filet zbavíme kůže, nakrájíme na menší porce a pokapeme z obou stran limetkovou šťávou. Porce masa nejprve obalíme v hladké mouce, potom v rozšlehaném vejci, a nakonec v ochucené strouhance. Obalené filety rovnoměrně poklademe na plech vyložený pečícím papírem. Lehce potřeme olivovým olejem a dáme péct na deset až třináct minut do trouby vyhřáté na 180°C.
Menší salátové brambory necháme neoloupané, ale slupku pořádně vydrhneme kartáčkem. Brambory uvaříme v osolené vodě, aby změkly, ale zároveň zůstaly pevné. Slijeme je a necháme vychladnout. Do salátové mísy vyklopíme zakysanou smetanu, přidáme hořčici, sterilovaný strouhaný křen a nasekaný čerstvý kopr. Dobře promícháme. Pokud jsou brambory drobné, můžeme je ponechat vcelku. Větší brambory překrojíme. Přidáme je do salátové mísy a prohodíme, aby se dobře obalily dresinkem. Dochutíme troškou soli a bílého pepře.
Upečeného lososa v limetkové krustě podáváme s koprovým bramborovým salátem a zdobíme skrojky limetky a snítkou čerstvého kopru.