Pstruh lososovitý s grapefruitovou omáčkou a bulgurem
Přísady:
Pstruh lososovitý, grapefruit, citron, červená cibule, čerstvý zázvor, bulgur, česnek, cuketa, starší chléb, med, olivový olej, čerstvá bazalka, mletá pálivá paprika, kmín, majoránka, pepř, sůl.Postup:
Na rozpáleném olivovém oleji orestujeme červenou cibuli a zázvor nakrájené najemno, podlijeme čerstvě vymačkanou šťávou z grapefruitu a citronu a necháme povařit. Později přidáme i segmenty grapefruitu, mletou pálivou papriku a med. Bulgur uvaříme doměkka podle návodu na obalu. Na rozehřátém olivovém oleji orestujeme nasekaný česnek a drobně nakrájenou červenou cibuli, přidáme cuketu nakrájenou na kostičky. Osolíme, opepříme, přidáme vařený bulgur a podle potřeby podlijeme vodou, krátce povaříme a dochutíme nasekanou čerstvou bazalkou. Starší chléb nakrájíme na kostky. Ve větší nádobě smícháme olivový olej, prolisovaný česnek, mletý pepř, kmín, mletou papriku a majoránku. Do této směsi pak dáme nakrájené kousky chleba, promícháme a rozprostřeme na plech. Zapečeme v troubě.
Pstruha dobře očistíme, omyjeme a nafiletujeme. Filety osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem a vaříme v páře pět až sedm minut.
Podáváme v hlubokém talíři, kam umístíme bulgur, na něj uvařený filet, který zalijeme grapefruitovou omáčkou a ozdobíme chlebovými chipsy a lístky čerstvé bazalky.