Kapří hranolky ve vinném těstíčku
Přísady:
Kapr, česnek, vejce, bramborový škrob, hladká mouka, suché bílé víno, citron, řepkový olej, kypřící prášek do pečiva, čerstvý tymián, čerstvá listová petržel, mletá pálivá paprika, pepř, sůl.Postup:
Vykuchaného, kuchyňsky připraveného kapra rozkrojíme na půlky a dobře omyjeme a osušíme. Půlky naporcujeme na hranolky, které ochutíme solí, pepřem, nadrobno nasekaným česnekem, mletou pálivou paprikou a lístky čerstvého tymiánu. Odložíme na chladné místo a necháme dvacet minut marinovat. Z hladké mouky, soli, najemno nasekané čerstvé petržele, bramborového škrobu, kypřícího prášku do pečiva, bílého vína a vejce připravíme řidší těstíčko, konzistencí podobné těstu na palačinky. Víno přiléváme postupně, aby se netvořily hrudky. Rybí hranolky obalíme v těstíčku, necháme okapat a smažíme v rozpáleném řepkovém oleji dozlatova. Po usmažení necháme na papírové utěrce okapat přebytečný tuk.
Kapří hranolky servírujeme s měsíčkem citronu k bramborovému salátu nebo k bramborové kaši.