Plněné kalamáry
Přísady:
Kalamáry, krevety, vejce, česnek, strouhanka, konzervovaná loupaná rajská jablíčka, šalotka, jarní cibulka, olivový olej, ovčí sýr, čerstvý rozmarýn, čerstvá bazalka, čerstvé oregano, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Kalamáru chytneme za chapadla, vytáhneme je z těla a uřízneme. Tělo oloupeme a vytlačíme veškerý vnitřek. Zbytek těla propláchneme pod studenou vodou. Chapadla a ploutve nakrájíme na malé kousky a smícháme v misce spolu s nakrájenými krevetami. Opepříme a osolíme.
Na pánvi rozehřejeme olivový olej, krátce orestujeme pokrájené kalamáry s krevetami a přidáme nasekaný česnek. Asi po dvou minutách vrátíme směs zpátky do misky a připravíme si náplň. Nasekáme oregano, petrželku a jarní cibulku. Zasypeme strouhankou, přidáme rozšlehaná vejce a nastrouhaný ovčí sýr. Vše v misce důkladně promícháme, dokud směs nedrží pohromadě. Těla kalamár naplníme touto směsí asi do dvou třetin a spojíme párátkem.
Na pánvičce rozehřejeme olivový olej orestujeme nasekaný česnek a nakrájenou šalotku. Přimícháme konzervovaná rajská jablíčka a nakrájenou bazalku s rozmarýnem. Omáčku opepříme a osolíme a necháme povařit na mírném ohni asi dvacet minut.
Mezitím na olivovém oleji z obou stran pomalu orestujeme plněné kalamáry. Na talíř nandáme rajčatovou omáčku a na ni položíme opečené kalamáry, ze kterých nezapomeneme vyndat párátka. Podáváme s čerstvým bílým pečivem.