Pstruh pečený na italský způsob cartoccio
Přísady:
Pstruh, červená paprika, žlutá paprika, cherry rajská jablíčka, jarní cibulka, česnek, zelené olivy, máslo, citron, olivový olej, mladý špenát, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
V misce promícháme červenou a žlutou papriku nakrájenou na proužky, jarní cibulku nakrájenou na větší kousky, cherry rajská jablíčka překrojená na poloviny, na plátky nakrájený česnek, vypeckované olivy, čerstvě mletý pepř, sůl a olivový olej.
Vykuchaného, kuchyňsky připraveného pstruha očistíme, omyjeme a do břišní dutiny vložíme snítky čerstvého tymiánu a měsíček citronu. Připravenou zeleninu položíme do středu pečícího papíru. Na vrch položíme pstruha, osolíme, opepříme, na rybu položíme dva tenké plátky másla a pevně zabalíme do papíru. Přendáme na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi čtvrt hodiny, podle velikosti ryby.
Balíček s rybou přendáme na talíř a otevřeme. Pstruha posypeme čerstvým mladým špenátem, pokapeme olivovým olejem a podáváme.