Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Losos s koprovým pestem a pečené bramborové lupínky

Přísady:

Filety z čerstvého lososa, brambory, česnek, vlašské ořechy, panenský olivový olej, parmazán, citrón, čerstvý kopr, čerstvě drcený pepř, sůl.

Postup:

Nejprve si připravíme pesto. V mixéru promixujeme několika pulsy čerstvý kopr se špetkou soli. Přidáme pokrájený česnek, vlašské ořechy, nastrouhaný parmazán, nakonec přilijeme několik lžic panenského olivového oleje a rozmixujeme na hladkou pastu. Ochutnáme, podle potřeby přisolíme, přilijeme ještě trochu oleje a znovu krátce promixujeme. Brambory dobře očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou. Potom je i se slupkou nakrájíme na dva až čtyři milimetry silné plátky. Dáme je do mísy se studenou vodou, necháme dvacet minut stát a pak je ještě dvakrát propláchneme čistou studenou vodou. Plátky brambor necháme okapat v cedníku, pak je vyklopíme na čistou utěrku a vysušíme. Pak je dáme do čisté a suché mísy, přidáme olivový olej a důkladně promícháme, aby se plátky obalily olejem ze všech stran. Mezitím si rozpálíme troubu na 200°C. Vyložíme plech pečícím papírem a rozložíme na něj bramborové lupínky v jedné vrstvě. Dáme péct asi na půl hodiny, až budou krásně zlatavé. Až potom je osolíme a co nejdříve podáváme. Rozehřejeme grilovací pánev, potřeme ji olivovým olejem a lososové filety opečeme, nejprve stranou s kůží dolů asi čtyři minuty podle výšky masa, potom další čtyři minuty po druhé straně. Opečeného lososa přendáme na talíř kůží dolů. Osolíme a opepříme. Na porce lososa rozdělíme koprové pesto a podáváme s bramborovými lupínky a klínky citrónu.
© 2022 <<kolaCZek>>