Tatarák z matjesů
Přísady:
Marinované sledí filety, bageta, okurka, červená cibule, olivový olej, bílý vinný ocet, bazalkové pesto, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Bagetu nakrájíme na velmi tenké plátky, zakápneme olivovým olejem a opečeme v dobře vyhřáté troubě dozlatova. Okurku nakrájíme na tenká kolečka, pár koleček odložíme stranou na ozdobu, zbytek nakrájené okurky ochutíme nasekaným čerstvým koprem, olivovým olejem, vinným octem pepřem a solí. Salátek promícháme a odložíme do chladničky.
Filety ze sleďů nakrájíme na jemné kostičky, přidáme drobně nakrájenou červenou cibuli a nasekaný čerstvý kopr. Promícháme a na chvilku odložíme do chladu, aby se chutě propojily.
Na talíř naaranžujeme okurkový salátek a na něj střídavě navršíme matjesovou směs, plátky opečené bagety, kolečka okurky a kolečka červené cibule.
Pokrm ozdobíme kolečky červené cibule a snítkou čerstvého kopru a podáváme s trochou bazalkového pesta.