Losos v těstíčku s domácím pestem
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, hladká mouka, šumivé víno, vejce, česnek, olivový olej, rostlinný olej, citron, čerstvá petrželka, čerstvá bazalka, jarní cibulky, pepř, sůl.Postup:
Nejprve připravíme pesto. Do mixéru vhodíme lístky čerstvé bazalky, zelenou nať jarních cibulek, petrželku a oloupané stroužky česneku. Osolíme, opepříme, zalijeme olivovým olejem a důkladně rozmixujeme. Pesto odložíme stranou do chladničky.
Do šumivého vína přimícháme celá vejce a hladkou mouku. Důkladně promícháme, osolíme a opepříme. V takto připraveném těstíčku obalíme tenké nudličky lososího masa, které jsme před tím zbavili kůže. Vysmažujeme dozlatova ve vyšší vrstvě rozpáleného rostlinného oleje. Vysmažené kousky ukládáme na papírové utěrky, abychom odsáli přebytečný olej.
Lososa v těstíčku podáváme s pestem, citronem a jako příloha se hodí vařené brambory.