Trinxat s kapustou, kaprem, uzeným bůčkem a hříbky
Přísady:
Filet z čerstvého kapra, uzený bůček, brambory, kapusta, česnek, čerstvé hřiby, sůl.Postup:
Jako první si připravíme kapra. Čerstvý, důkladně omytý a osušený filet rozdělíme na hřbetní část a břicho. Hřbetní část pokrájíme ostrým nožem na tenké, nedokrojené řezy, jen tolik abychom přeřezali hřbetní kůstky. Na filetu ponecháme kůži zbavenou šupin. Oloupané a na kostky nakrájené brambory dáme vařit do osolené vody. Kapustu nakrájíme na proužky. Česnek oloupeme a nakrájíme ho na tenké plátky. Menší houby rozkrojíme napůl, větší houby nakrájíme na silnější plátky. Jakmile jsou brambory uvařené, slijeme polovinu vody a přidáme k bramborám kapustu. Necháme krátce spařit a slijeme zbytek vody. Vařečkou rozbijeme brambory a promícháme je s kapustou. Na horké pánvi opečeme plátky uzeného bůčku, až pustí sádlo. Opékáme z obou stran dozlatova, potom vyndáme z pánve a ponecháme stranou. Na vypečené sádlo z uzeného bůčku dáme opéct plátky česneku. Jakmile zezlátnou, přidáme brambory s kapustou. Z bramborové hmoty s kapustou tvoříme silnější placičky a opékáme je z obou stran dozlatova. Na okraji pánve si zatím opečeme osolené filety z kapra, napřed kůží dolů, jakmile zezlátne a je křupavý, otočíme a dopečeme z druhé strany. Stejně tak opečeme plátky hub dozlatova a osolíme je.
Na talíř servírujeme opečené bramborové placičky, rybí filety, opečené houby a plátky opečeného uzeného bůčku.