Lososový tatarák s opečeným chlebem
Přísady:
Čerstvý losos, cibule, jarní cibulka, kapary, citrón, vejce, olivový olej, chléb, bílý vinný ocet, listový salát, černý mletý pepř, sůl.Postup:
Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme. Lososa zbavíme kůže a nakrájíme ho na velmi malé kostičky. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, nasekané kapary a zakápneme citrónovou šťávou. Nakonec přidáme nakrájenou nať jarní cibulky, osolíme, opepříme, důkladně zamícháme a necháme asi pět minut odstát. Odstátou směs podle chuti znovu okořeníme, přidáme pár kapek olivového oleje a znovu zamícháme.
Chléb nakrájíme na plátky, které opečeme na rozehřátém olivovém oleji dokřupava. Opečené plátky necháme chvíli vychladnout, potom na ně dáme připraveného lososa. Přidáme několik kousků kaparů a nakrájené cibule. Navrch nastrouháme natvrdo uvařené vajíčko a ozdobíme kouskem natě jarní cibulky.
V misce smícháme vinný ocet, olivový olej, pepř a sůl. K omytému a osušenému salátu přidáme zálivku až těsně před podáváním. Lososový tatarák s opečeným chlebem podáváme na talíři s listovým salátem ochuceným octovou zálivkou.