Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Losos s pomerančovou omáčkou

Přísady:

Čerstvý losos, pomeranče, máslo, brambory, česnek, citrón, zázvor, třtinový cukr, olivový olej, čerstvá rukola, pepř, sůl.

Postup:

Omytý a očištěný filet z lososa osolíme a opepříme. Potom ho opečeme v rozpálené pánvi na trošce olivového oleje nejprve kůží dolů. Pro rovnoměrné upečení zatlačíme na lososa obracečkou. Mezitím ostrým nožem odkrojíme kůru z pomerančů a vykrojíme jednotlivé měsíčky bez bílé slupky a dáme je do misky. Šťávu ze zbytku pomerančů vymačkáme k ostatním částem do misky. Jakmile je kůže lososa křupavá, otočíme ho a přidáme nadrobno nakrájený zázvor a třtinový cukr. Po zkaramelizování cukru přidáme měsíčky pomeranče a pomerančovou šťávu. Chvíli povaříme na mírném ohni. Pokud je pomerančová omáčka příliš sladká, přidáme pár kapek citrónové šťávy. Nakonec zjemníme oříškem másla a počkáme, dokud se nerozpustí. Očištěné a omyté brambory a česnek nastrouháme najemno. Osolíme a promícháme. Přendáme do sítka a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme olivový olej. Lžící dáme na pánev bramborové těsto a vytvarujeme menší placky. Opečeme z obou stran do zlatohněda. Na mělký talíř naservírujeme bramborové placky, vedle lososa s pomerančovou omáčkou a kousky pomeranče. Nakonec přidáme hrst rukolového salátu ochucenou špetkou soli, pepřem, pár kapkami olivového oleje a citrónovou šťávou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>