Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Losos se špenátem pečený v listovém těstě

Přísady:

Čerstvý losos, listové těsto, čerstvý listový špenát, šalotka, česnek, máslo, vejce, dijonská hořčice, smetana, vývar, bílé víno, čerstvá bazalka, pepř, sůl.

Postup:

Lososa osolíme a opepříme z obou stran. Do vroucí vody vhodíme čerstvé špenátové listy a necháme je asi půl minuty spařit. Hned potom je vhodíme do mísy s ledovou vodou, aby nám zůstali krásně zelené. Pak je přecedíme a necháme je důkladně okapat. V hrnci rozpustíme hrudku másla a orestujeme na něm nasekanou šalotku a česnek. Po chvilce přilijeme kapku smetany, dochutíme solí a pepřem a krátce povaříme do zhoustnutí. Listové těsto rozválíme, potřeme ho rozšlehaným vaječným žloutkem a na kraj vložíme steak z lososa. Na něj navršíme špenátové listy promíchané se smetanovou omáčkou, přikryjeme druhým plátkem lososa. Těsto zarolujeme, vršek potřeme rozšlehaným vaječným žloutkem a vidličkou sem tam propíchneme. Dáme do trouby předehřáté na 175°C a pečeme asi dvacet minut. Mezitím si připravíme bazalkovou omáčku. Rozpustíme máslo, orestujeme na něm jemně pokrájenou šalotku, podlijeme bílým vínem a troškou vývaru. Osolíme a opepříme. Stonky bazalky necháme v základu vyvařit, lístky dáme zatím stranou. Přilijeme smetanu a necháme chvilku na mírném plameni zhoustnout. Potom dochutíme dijonskou hořčicí a přecedíme přes cedník. Na závěr do omáčky přidáme ještě kousek másla a před podáváním vmícháme nasekanou bazalku. Upečeného lososa v listovém těstě nakrájíme na silnější plátky a porce podáváme přelité bazalkovou omáčkou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>