Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kapr s paprikovou omáčkou

Přísady:

Kapr, hladká mouka, brambory, plnotučné mléko, rostlinný olej, olivový olej, jarní cibulka, červené papriky, česnek, čerstvá petrželka, sladká mletá paprika, pepř, sůl.

Postup:

Oloupané stroužky česneku a čerstvou petrželku nasekáme najemno a přendáme do hmoždíře. Ochutíme špetkou soli, mletou paprikou a vše rozmělníme. Vykuchaného kapra naporcujeme na filety. Očistíme a dobře omyjeme. Maso nařežeme na tenké proužky. Dáváme pozor, abychom neprořízli kůži. Tímto způsobem narušíme drobné kostičky v mase a při jídle nám nebudou překážet. Filety naporcujeme, opepříme a opatrně osolíme, protože marináda již obsahuje sůl. Potom důkladně potřeme česnekovou marinádou. Protože je maso nařezané, můžeme marinádu vtlačit mezi jednotlivé proužky. Necháme na chladném místě marinovat nejlépe přes noc. Před smažením kapra obalíme v hladké mouce. Smažíme z obou stran ve vyšším hrnci ve větším množství rozpáleného oleje. Potom osušíme od přebytečného oleje pomocí papírové utěrky. Brambory oloupeme a vaříme doměkka asi dvacet minut v lehce osolené vodě. Potom je scedíme přes síto a rozšťoucháme. Trochu brambor odložíme stranou na přípravu paprikové omáčky. Do rozšťouchaných brambor přilijeme teplé mléko a trochu olivového oleje. Nakonec přidáme najemno nakrájenou jarní cibulku, osolíme a důkladně promícháme. Papriky omyjeme a osušíme. Dáme do zapékací misky, kterou vložíme do předehřáté trouby na 220°C. Pečeme asi dvacet minut. Ještě horké papriky vložíme do mísy, kterou zakryjeme potravinářskou fólií a necháme zapařit. Asi po dvaceti minutách papriky oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme je na proužky. Zbylé šťouchané brambory propasírujeme přes síto do vyšší mísy. Přidáme proužky papriky a najemno nasekaný stroužek česneku. Přilijeme vodu, osolíme, opepříme a rozmixujeme. Potom za stálého mixování přilijeme trochu olivového oleje. Na talíř servírujeme šťouchané brambory, potom smaženého kapra a navrch poklademe smažené lístky petrželky. Paprikovou omáčku servírujeme zvlášť v menší misce.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>