Pstruh s kuskusem
Přísady:
Čerství pstruzi, kuskus, česnek, máslo, zeleninový bujón, mrkev, růžičková kapusta, zelené fazolky, předvařená červená řepa, olivový olej, citron, čerstvá listová petržel, směs koření na ryby, sůl.Postup:
Vykuchané a pečlivě očištěné pstruhy nasolíme, posypme kořením na ryby, vytřeme rozmělněnými stroužky česneku a do vnitřku ryb vložíme po kousku másla. Na rozpálené pánvi na másle opečeme pstruhy z obou stran dozlatova, z každé strany šest minut. Během pečení je zakápneme citronovou šťávou.
Kuskus vsypeme do mísy, promícháme s rozdrobeným zeleninovým bujónem a lžící olivového oleje. Zalijeme vroucí vodou dle návodu na obalu a necháme přiklopené nabobtnat.
Klínky oloupané mrkve, kapustičky a fazolky vaříme v osolené vodě čtyři minuty. Scedíme a orestujeme v pánvi na trošce rozpáleného olivového oleje dozlatova tři minuty. Přidáme na čtvrtky rozkrájené předvařené červené řepy, osolíme, opepříme, a ještě minutu dopečeme.
Hotový kuskus smícháme s připravenou zeleninou, případně dosolíme a podáváme jako přílohu k pečeným pstruhům. Porce bohatě posypeme nasekanou čerstvou petrželí.