Treska s citronovo-máslovou omáčkou
Přísady:
Treska, jarní cibulka, česnek, mražené kapustičky, mražený hrášek, mražené zelené fazolky, smetana ke šlehání, zeleninový vývar, máslo, olivový olej, citron, celozrnná mouka, čerstvá petrželka, mletý kmín, mletá sladká paprika, sušený tymián, pepř, sůl.Postup:
Vykuchanou tresku omyjeme, osušíme, nafiletujeme a filety zakápneme citrónovou šťávou. Dáme zatím stranou. V misce smícháme celozrnnou mouku s mletým kmínem, mletou paprikou a sušeným tymiánem. Osolíme a opepříme. Filety z tresky osušíme a obalíme v moučné směsi. Rozehřejeme trošku olivového oleje s hrudkou másla a tresku opékáme pět minut z každé strany. Pokud je třeba, přidáme lžíci oleje.
V malém rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou jarní cibulku a po chvíli prolisované stroužky česneku. Opékáme dosklovata. Přidáme větší množství nasekané čerstvé petrželky a zalijeme zeleninovým vývarem. Necháme lehce zredukovat. Nakonec zjemníme smetanou. Osolíme, opepříme a dochutíme citronovou šťávou. Chvíli ještě povaříme.
Kapustičky, fazolky a hrášek krátce spaříme ve vroucí vodě, scedíme a necháme okapat. Na trošce olivového oleje orestujeme prolisovaný česnek a zeleninu v něm krátce orestujeme.
Zeleninu servírujme s treskou a máslovou omáčkou. Porce ozdobíme snítkou čerstvé petrželky.