Makedonský pečený kapr se zeleninou
Přísady:
Kapr, mrkev, cibule, česnek, olivový olej, bílé víno, rajčatová omáčka, citron, avokádo, čerstvá listová petržel, čerstvá bazalka, čerstvý tymián, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Vykuchaného, kuchyňsky připraveného kapra bez hlavy důkladně očistíme, vně i uvnitř jemně osolíme a necháme několik hodin odležet v chladu. Očištěnou mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli na plátky. V míse je promícháme s trochu soli, čerstvě namletým pepřem a mletou paprikou. Rozložíme do pekáče vymazaného olivovým olejem. Zakápneme ještě olejem, vmícháme bílé víno a rajčatovou omáčku a důkladně promícháme. Do ryby uděláme několik zářezů, položíme ji do pekáče na zeleninu a do zářezů vložíme plátky citronu, plátky česneku a snítky čerstvé petrželky. Citrón, česnek a petrželku vložíme i do břišní dutiny ryby. Vše poprášíme čerstvě namletým pepřem a posypeme nasekanou čerstvou bazalkou a lístky tymiánu. Troubu předehřejeme na 170°C. Stranou si v kastrůlku rozehřejeme trochu olivového oleje a přelijeme jím rybu. Vložíme do trouby, pečeme jednu hodinu, pak rybu opatrně obrátíme a pečeme ještě půl hodiny.
Pečeného kapra podáváme v nádobě, v níž se pekl a doplníme čerstvým bílým pečivem.