Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečená treska s omáčkou beurre blanc

Přísady:

Čerstvá treska, nové brambory, mrkev, šalotka, česnek, máslo, bílý vinný ocet, suché bílé víno, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, kajenský pepř, černý mletý pepř, sůl.

Postup:

Pečlivě očištěné menší neoloupané brambory ve vroucí osolené vodě povaříme patnáct minut a scedíme. Z mrkví odkrojíme nať tak, aby jí asi dva centimetry u mrkve zůstalo. Oloupeme a rozkrojíme podélně na čtvrtky. Vaříme v osolené vodě tři minuty a pak scedíme. Bílé víno, bílý vinný ocet, najemno nakrájenou šalotku, pár lístků čerstvého tymiánu a trochu soli necháme vařit v hrnci a zredukujeme na polovinu. Pak vmícháme postupně kostičky studeného másla, přecedíme přes sítko a ochutíme kajenským pepřem. Místo přecezení můžeme také omáčku beurre blanc rozmixovat. Tresku omyjeme, osušíme a nafiletujeme. Ve velké pánvi filety opečeme na rozehřátém másle s čerstvým rozmarýnem, tymiánem a rozmáčknutými stroužky česneku. Opékáme dvě až tři minuty dle výšky filetů. Osolíme a opepříme čerstvě namletým černým pepřem. V druhé pánvi rozehřejeme hrudku másla a orestujeme na něm přepůlené uvařené brambory s mrkví. Rybu podáváme s restovanou mrkví a bramborami a omáčkou beurre blanc.
© 2025 <<kolaCZek>>