Kedgeree s uzeným pstruhem a vejcem natvrdo
Přísady:
Uzený pstruh, dlouhozrnná rýže, cibule, česnek, vejce, máslo, rajská jablíčka, bílý jogurt, citron, olivový olej, čerstvý koriandr, mleté chilli, mletý zázvor, kari koření, pepř, sůl.Postup:
Rýži několikrát propláchneme, zalijeme studenou vodou asi dva centimetry nad rýži, osolíme a uvaříme akorát na skus, bude to trvat zhruba čtvrt hodiny. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. V široké pánvi rozehřejeme olivový olej a hrudku másla, vsypeme cibuli a orestujeme ji dosklovata. Rajská jablíčka nakrájíme nadrobno. Přisypeme k cibuli, přidáme česnek, kari koření, chilli a zázvor. Promícháme, a jakmile se z rajských jablíček odpaří voda, přisypeme uvařenou slitou rýži. Zakápneme citronovou šťávou, dochutíme čerstvě mletým pepřem, solí a promícháme. Čerstvý koriandr nasekáme nadrobno, část zamícháme do tučného bílého jogurtu, zbytek nasypeme na rýži. Uzeného pstruha natrháme na větší kousky, přidáme k rýži spolu s nakrájenými vařenými vejci a opatrně promícháme.
Rýžovou směs kedgeree podáváme s jogurtem ochuceným koriandrem a solí.