Baccala in caseruola
Přísady:
Čerstvá treska, rajská jablíčka, černé olivy, česnek, kapary, slunečnicový olej, olivový olej, hladká mouka, čerstvá listová petržel, sůl. Postup:
Do hluboké pánve nalijeme olivový olej a přidáme drobně nakrájené stroužky česneku. Ve chvíli, kdy se česnek rozvoní, přidáme nakrájená rajská jablíčka, kapary, a vypeckované černé olivy a vše společně vaříme na mírném ohni.
Rybu pečlivě očistíme, omyjeme, osušíme a nafiletujeme. Filety pečlivě zbavíme případných kostiček, osolíme a obalíme v hladké mouce a pomalu opékáme na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem. Jakmile se vytvoří kůrka, vyjmeme tresku z oleje a dáme ji do pánve s rajskými jablíčky, dopečeme a na závěr bohatě posypeme nasekanou čerstvou petrželí.
Podáváme s čerstvý křupavým světlým pečivem.