Losos v krémové omáčce ze skyru se špenátem a koprem
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, máslo, hladká mouka, bílý skyr, třtinový cukr, zeleninový vývar, jablečný ocet, řepkový olej, čerstvý špenát, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Máslo rozehřejeme v hrnci a přisypeme hladkou mouku. Restujeme na mírném ohni, dokud nevznikne zlatavá jíška. Jíšku rozředíme zeleninovým vývarem, rozšleháme dohladka metličkou a deset minut vaříme na mírném plameni. Do omáčky vmícháme skyr a necháme projít varem. Pak osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, dochutíme cukrem, jablečným octem, a nakonec přidáme špenát. Ještě dvě minuty vaříme, jen aby špenát zavadl.
Filety lososa zbavíme kůže, omyjeme a osušíme papírovým ubrouskem. V míse filety promícháme s olejem. Vložíme na rozpálenou pánev a deset minut restujeme ze všech stran.
Hotové lososové filety osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem. Podáváme s krémovou omáčkou se špenátem a posypané nasekaným čerstvým koprem.