Uzená ryba zapečená s cuketou
Přísady:
Uzená makrela, cuketa, ricotta, smetana ke šlehání, vejce, citron, olivový olej, panko strouhanka, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Uzenou makrelu rozebereme na kousky, zbavíme kůže a kostí. Část cukety nakrájíme na jemná kolečka a část na kostky. V míse rozšleháme ricottu se smetanou a vejci, solí a čerstvě mletým pepřem. Vmícháme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu a zakápneme trochou citronové šťávy. Pak jemně zapracujeme kousky uzené ryby a kostky cukety.
Připravenou směsí naplníme zapékací misky. Vrch každé misky poklademe velmi tenkými plátky cukety, potřeme olivovým olejem, opepříme a posypeme strouhankou smíchanou s jemně nastrouhanou citronovou kůrou a solí. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi dvacet minut dozlatova.
Zapečenou uzenou rybu posypeme lístky čerstvého tymiánu a ihned podáváme.