Pečený pstruh se salátem z kedlubny a kukuřice
Přísady:
Pstruh lososovitý, kedlubny, sterilovaná cukrová kukuřice, plnotučný bílý jogurt, česnek, citron, máslo, olivový olej, chia semínka, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Oloupané kedlubny nakrájíme na tenké nudličky. V míse smícháme nakrájenou kedlubnu, okapanou sterilovanou kukuřici, chia semínka, bílý jogurt, nahrubo nasekanou čerstvou petržel, pepř, sůl a citronovou šťávu podle chuti. Salát promícháme a necháme ho stranou uležet.
Omytého, osušeného pstruha nafiletujeme a filety zbavíme šupin. Nařízneme kůži, tuto stranu osolíme, druhou stranu i opepříme a pečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem do křupava kůží dolů. Před koncem přidáme lžíci másla, stroužky česneku a několik stonků čerstvé petržele. Stáhneme z plotny, rybu obrátíme kůží nahoru a necháme dojít.
V hlubokém talíři servírujeme porci salátu a opečený rybí filet, který přelijeme výpekem.