Marinovaný losos s červenou řepou a koprem
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, červená řepa, krupicový cukr, citron, olivový olej, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Červenou řepu uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka. Slijeme necháme vychladnout a oloupeme. Vařenou červenou řepu nakrájíme na menší kousky. Omytý a osušený, případných kostiček zbavený filet z lososa položíme do pekáčku. V mixéru rozmixujeme červenou řepu, krupicový cukr, čerstvě namletý pepř, sůl a část čerstvého kopru. Směs naneseme rovnoměrně na lososa a překryjeme potravinovou fólií. Zatěžkáme druhým pekáčkem nebo prkénkem se zátěží. Uložíme na jeden až dva dny do chladničky.
Z marinovaného lososa setřeme všechnu marinádu, důkladně jej opláchneme pod studenou vodou a osušíme papírovou utěrkou. Uvidíme, že se losos řepnou šťávou krásně zbarvil do červena.
Lososa podáváme při pokojové teplotě. Nakrájíme ho na velmi tenké plátky, posypeme zbylým nasekaným koprem, zakápneme olivovým olejem a servírujeme s klínky citronu a čerstvým křupavým pečivem.