Thajské seafood kari se slávkami, citronovou trávou a thajskou bazalkou
Přísady:
Čerstvé slávky jedlé, česnek, chilli paprička, šalotka, krevetová pasta, rostlinný olej, citronová tráva, kokosové mléko, palmový cukr, rybí omáčka, čerstvá thajská bazalka, semínka koriandru, kurkuma.Postup:
Nejprve si připravíme kari pastu. Semínka koriandru orestujeme na sucho a rozdrtíme v hmoždíři. Na rozehřátém rostlinném oleji orestujeme drobně nakrájenou šalotku, nasekaný česnek, citronovou trávu a nasekanou chilli papričku bez jádřince. Přidáme nastrouhaný palmový cukr, krevetovou pastu, promícháme a zaprášíme mletou kurkumou. Takto připravený základ důkladně promícháme a podlijeme rybí omáčkou a kokosovým mlékem. Lehce povaříme čtvrt hodiny a potom důkladně rozmixujeme v jemnou kari pastu.
Ve wok pánvi na trošce oleje orestujeme najemno nakrájenou citrónovou trávu a překrájené stonky thajské bazalky. Přidáme předem připravenou kari pastu a lehce promícháme. Přisypeme důkladně očištěné a omyté slávky a podlijeme kokosovým mlékem. Přiklopíme pokličkou. Mušle povaříme maximálně čtyři minuty. Po uvaření mušle vybereme a přendáme do hlubokého talíře. Zbylou omáčku lehce svaříme do krémové konzistence. Před podáváním přelijeme mušle omáčkou, dozdobíme snítkou thajské bazalky. Chuť můžeme zvýraznit čerstvě nasekanou chilli papričkou. Jako přílohu podáváme tapiokový chléb.