Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Restovaný losos s červenou řepou

Přísady:

Čerstvý losos, červená řepa, česnek, máslo, citrón, jarní cibulka, olivový olej, med, zakysaná smetana, čerstvý polníček, čerstvá pažitka, čerstvá máta, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Červenou řepu omyjeme a vaříme ji ve slupce s česnekem, svazkem čerstvého tymiánu, rozmarýnu a petrželky v osolené vodě asi hodinu doměkka. Pak ji ještě teplou oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Nakrájenou červenou řepu orestujeme v rozpálené pánvi na trošce olivového oleje. Nakonec osolíme a opepříme. Filet z lososa omyjeme, osušíme a odstraníme šupiny. Osolíme ho a opepříme. Lososa opečeme nejprve kůží dolů v pánvi na trošce olivového oleje. Až je kůže křupavá, lososa otočíme, přidáme jarní cibulky nakrájené podélně na poloviny, osolíme a opepříme. Restujeme, dokud není cibulka opečená dozlatova. Nakonec přidáme na pánev máslo, které necháme rozpustit. Odsuneme z plamene a lososa pokapeme citrónovou šťávou. Pánev přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočívat. K zakysané smetaně přimícháme med, citrónovou šťávu, pepř, sůl a nadrobno nasekanou pažitku s mátou. Důkladně promícháme. Na mělký talíř naservírujeme nejdříve orestovanou červenou řepu s jarní cibulkou. Navrch položíme porci lososa, přelijeme dresinkem ze zakysané smetany a dozdobíme čerstvým polníčkem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>