Cibulačka s mandlemi
Přísady:
Cibule, ovesné vločky, máslo, slunečnicový olej, mandlové plátky, suché bílé víno, hovězí vývar, ciabatta, uzený sýr, krupicový cukr, sušený tymián.Postup:
Ve velkém hrnci rozpustíme máslo s troškou slunečnicového oleje. Vsypeme na kolečka nakrájené, oloupané cibule a na středním plameni restujeme deset minut. Přisypeme krupicový cukr, promícháme, přidáme mandlové lupínky, které jsme před tím krátce blanšírovali, ovesné vločky, tymián, a ještě minutu opékáme. Podlijeme býlím vínem, přivedeme k varu a necháme chvíli povařit, aby se odpařil alkohol. Pak přilijeme hovězí vývar, opět přivedeme k varu a čtvrt hodiny povaříme. Ciabattu nakrájíme, obložíme ji plátky uzeného sýra a asi pět minut před dovařením polévky ji vložíme do trouby vyhřáté na 190°C na funkci gril. Pečeme zhruba pět minut do rozpečení sýra.
Horkou polévku podáváme se sýrovou topinkou přímo uvnitř misky nebo talíře.