Jarní špenátová polévka s bylinkami
Přísady:
Brambory, bílá cibule, smetanový sýr, balkánský sýr, zeleninový vývar, olivový olej, mandlové lupínky, čerstvý špenát, čerstvý medvědí česnek, čerstvá listová petržel, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Bílou cibuli oloupeme a nakrájíme ji nadrobno. Připravíme hrnec a na středním plameni v něm rozehřejeme olivový olej. Jakmile bude olej rozpálený, přidáme připravenou cibuli a restujeme tři minuty. Mezitím oloupeme a omyjeme brambory. Nakrájíme je na jeden centimetr velké kostky. K orestované cibuli přidáme brambory a zalijeme zeleninovým vývarem. Hrnec přiklopíme pokličkou a vaříme na středním plameni patnáct až sedmnáct minut. Pak stáhneme plamen a do hrnce vložíme medvědí česnek, petrželku, pažitku a špenátové listy. Osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, vše promícháme a bylinky se špenátem necháme zavadnout. Potom polévku tyčovým mixérem dohladka rozmixujeme. Přidáme smetanový sýr a mixujeme další dvě minuty.
Hotovou horkou polévku rozdělíme do talířů, každou porci posypeme mandlovými lupínky a nadrobeným balkánským sýrem. Ihned podáváme.