Polévka po templářském zvyku
Přísady:
Uzená vepřová žebra, cibule, malé bílé fazole, suché červené víno, rajčatový protlak, česnek, čerstvá petrželová nať, čerstvé oregano, nové koření, bobkový list, celý zelený pepř, celý černý pepř, sůl. Postup:
Den předem namočíme malé bílé fazole do studené vody. Uzená vepřová žebírka dáme vařit do slané vody s bobkovým listem, kuličkami nového koření, celým zeleným a černým pepřem. Jakmile je maso měkké, vyndáme ho z vývaru, a naopak přidáme, na hrubé kusy nakrájenou oloupanou cibuli a slité namočené bílé fazole. Přivedeme k varu a na mírném ohni pomalu a dlouho vaříme. Postupně přiléváme červené víno, později vmícháme rajčatový protlak. Vaříme do změknutí fazolí, pak přidáme obrané uzené maso ze žebírek a nadrobno nasekaný česnek. Už jen krátce povaříme a podle chuti okořeníme oreganem a solí.
Porce polévky podáváme bohatě posypané nasekanou čerstvou petrželkou. Podáváme s krajícem čerstvého křupavého chleba.