Krémová rybí polévka s koňakem
Přísady:
Rybí maso, jikry, mlíčí, mrkev, petržel, celer, cibule, máslo, koňak, rybí vývar, čerstvá listová petržel, muškátový květ, pepř, sůl.Postup:
Mrkev, petržel, celer a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme máslo a připravenou zeleninu na něm opečeme dozlatova, za občasného míchání to trvá zhruba deset minut. Polovinu čerstvé petrželky nasekáme nahrubo a vmícháme k zelenině. Přidáme rybí maso, zbavené kostiček, jikry a mlíčí, orestujeme, přilijeme koňak, necháme odpařit alkohol a zalijeme rybím vývarem. Osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, dochutíme muškátovým květem a vaříme na mírném ohni doměkka, asi dvacet minut. Polévku rozmixujeme na hladký krém, ještě podle chuti osolíme a opepříme.
Horkou rybí polévku podáváme s nasekanou čerstvou petrželkou.