Krémová polévka z kopřiv a s bramborem
Přísady:
Mladé kopřivy, cibule, brambory, mrkev, česnek, zeleninový vývar, smetana ke šlehání, máslo, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Z mladých kopřiv budeme používat jen listy a vršky, tuhé stonky zahodíme. Kopřivy pořádně propláchneme pod tekoucí vodou, ještě v sítku je prolijeme vroucí vodou a ihned pak zchladíme studenou. Nadrobno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na rozehřátém másle, přidáme očištěnou a na malé kousky nakrájenou mrkev. Po chvíli přimícháme nasekané stroužky česneku a necháme rozvonět. Zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory a přivedeme k varu. Asi dvacet minut povaříme, a když jsou brambory měkké, přidáme omyté kopřivy. Po chvíli tyčovým mixérem polévku přímo v hrnci rozmixujeme na hladký krém. Dochutíme solí, čerstvě namletým pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem. Zjemníme smetanou, necháme chvíli prohřát a ihned podáváme.