Bramboračka s pohankou
Přísady:
Mrkev, celer, petržel, cibule, česnek, brambory, zeleninový vývar, sádlo, sušené houby, pohanka, čerstvá petrželka, sušená majoránka, drcený kmín, sůl.Postup:
Sušené houby dáme do misky, zalijeme vařící vodou a necháme alespoň dvacet minut nabobtnat a změknout. Mrkev, celer a petržel oloupeme a nakrájíme na kostičky. Oloupané a omyté brambory nakrájíme na kostky asi jeden a půl centimetru velké. V hrnci rozpálíme sádlo na vyšší teplotu, vsypeme nakrájenou cibuli, osolíme a krátce orestujeme dosklovata. Přidáme kořenovou zeleninu a restujeme ještě chvíli, až se zelenina rozvoní a mrkev pustí barvu. Ke konci restování prolisujeme do hrnce ještě stroužky česneku, přidáme drcený kmín, krátce promícháme v horkém tuku a zalijeme zeleninovým vývarem. Do hrnce přidáme houby i s vodou a přivedeme k varu. Stáhneme plamen a zvolna vaříme deset minut, potom přidáme kostičky brambor a vaříme ještě asi čtvrt hodiny, až budou houby i brambory měkké. Na sítku propláchneme pohanku a přidáme ji do hrnce. Přidáme ještě další prolisovaný česnek, povaříme už jenom minutu až dvě a stáhneme z plotny. Přidáme rozemnutou majoránku, hrnec přiklopíme a necháme asi dvacet minut dojít. Pohanka změkne, nabobtná a polévku krásně zahustí.
Polévku podáváme horkou, posypanou nasekanou čerstvou petrželkou a s krajícem čerstvého chleba.