Kedlubnová polévka s řeřichou
Přísady:
Kedlubna, pastinák, brambory, bílé víno, smetana ke šlehání, limetka, olivový olej, zeleninový vývar, čerstvá řeřicha, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Kedlubny zbavíme listů a listy pak nakrájíme nahrubo. Vložíme je společně s čerstvou petrželkou do mixéru s troškou olivového oleje a špetkou soli a rozmixujeme do konzistence řídkého pesta. Oloupeme kedlubny, brambory i pastinák a vše nakrájíme na menší kousky. Ve velkém hrnci zahřejeme trošku olivového oleje. Přidáme pastinák a opékáme asi tři minuty, pak přidáme kedlubny a brambory a opékáme dalších pět minut. Zalijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Pak přilijeme zeleninový vývar, promícháme, přivedeme k varu a vaříme dvacet minut doměkka. Odstavíme z plotny a polévku rozmixujeme na hladký krém. Vrátíme na sporák, přilijeme smetanu a necháme ještě lehce přejít varem, podle potřeby zředíme zeleninovým vývarem. Dochutíme čerstvě namletým pepřem, solí a limetkovou šťávou. Horkou polévku rozdělíme do misek, pokapeme připraveným pestem a zdobíme nakrájenou čerstvou řeřichou.