Skotská smetanová rybí polévka
Přísady:
Filet z tresky, brambory, šalotka, smetana ke šlehání, máslo, čerstvá pažitka, muškátový květ, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
Filet tresky očistíme, vybereme případné kostičky a nakrájíme na proužky zhruba centimetr a půl silné. Opláchneme a dáme vařit do vody. Když se začne vařit, snížíme teplotu, mírně osolíme a necháme pozvolna vařit asi dvanáct minut. Zatím oloupeme a nadrobno nakrájíme brambory a šalotku. Uvařenou rybu vyndáme děrovanou naběračkou do misky a udržujeme teplou. Do vody, kde se vařila ryba, dáme připravené brambory a cibuli, přivedeme opět k varu a vaříme do změknutí. Měkké brambory s cibulí rozmixujeme do hladké konzistence a přilijeme smetanu. Vložíme zpět rybu, okořeníme muškátovým květem, bílým pepřem a dle chuti osolíme. Přivedeme znovu k varu. Ale už dál nevaříme, odstavíme z plotny a do polévky vmícháme oříšek másla.
Polévku ihned podáváme a na talíři posypeme nasekanou čerstvou pažitkou.