Sytá polévka z hnědých žampionů
Přísady:
Hnědé žampiony, cibule, česnek, mrkev, petržel, hladká mouka, smetana, máslo, zeleninový vývar, čerstvá petrželka, mletý koriandr, kmín, pepř, sůl. Postup:
Na rozehřátém másle osmahneme drobně nakrájenou cibuli a na plátky nakrájené očištěné žampiony. Když cibule trochu zesklovatí a houby se začnou smrskávat, přihodíme nadrobno nakrájenou mrkev a petržel. Znovu ještě chvíli restujeme. Pak vše osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, ochutíme mletým koriandrem a okmínujeme. Lehce zaprášíme moukou, krátce osmahneme, zalijeme smetanou a počkáme, až smetana zhoustne. Zředíme zeleninovým vývarem a vaříme zhruba čtvrt hodiny na mírném ohni. Na závěr přidáme prolisované stroužky česneku a čerstvou nasekanou petrželku. Místo přidání mouky se může polévka rozmixovat a vytvořit z ní tak krém. Navrch jsou rovněž skvělé krutonky.