Hovězí vývar s celestýnskými nudlemi
Přísady:
Hovězí maso na polévku, mrkev, petržel, celer, cibule, česnek, vejce, mléko, polohrubá mouka, máslo, olivový olej, čerstvá petrželka, nové koření, celý černý pepř, bobkový list, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na drobnější kousky. Z cibule oloupeme pouze vrchní slupku, stroužky česneku jen rozkrojíme. Vše osmahneme ve větším hrnci na trošce rozehřátého olivového oleje. Přidáme nové koření, kuličky celého pepře a bobkový list. Vložíme omyté hovězí maso, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Zalijeme vodou a necháme na slabém plameni pomalu táhnout, tedy sotva bublat, alespoň dvě a půl hodiny. Během vaření sbíráme pěnu s povrchu. Hotový vývar scedíme přes jemný cedník, dochutíme, maso obereme od kostí, nakrájíme na menší kousky a vrátíme zpět do polévky. Než se vývar uvaří připravíme si celestýnské nudle. Rozšleháme vejce s mlékem, polohrubou moukou, solí a drobně nasekanou čerstvou petrželkou. Vymícháme hladké těsto jako na palačinky. Na máslem vymazané pánvi pečeme tenké palačinky. Hotové je nakrájíme na silnější nudličky. Nudle vkládáme do polévky až při podávání, jinak se v polévce rozmočí.