Chlebová polévka s medvědím česnekem
Přísady:
Chléb, mrkev, petržel, celer, cibule, sádlo, zeleninový vývar, česnek, medvědí česnek, kešu oříšky, parmazán, olivový olej, citron, drcený kmín, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme pesto z medvědího česneku. Kešu oříšky nasucho opražíme na rozpálené pánvi a pak je nasekáme. Do mixéru dáme omytý a osušený medvědí česnek, nasekané kešu oříšky, nastrouhaný parmazán a rozmixujeme. Přilijeme olivový olej, a ještě krátce mixujeme. Hotové pesto dochutíme solí a pár kapkami citronové šťávy. Krajíce staršího chleba nakrájíme na kostičky velké asi jeden a půl centimetru. Očištěnou mrkev, petržel a celer nastrouháme na hrubém struhadle. V polévkovém hrnci rozpálíme sádlo na vyšší teplotu, přidáme kostičky chleba a osmahneme je dozlatova. Hotové vyjmeme a necháme chvíli stranou. Do uvolněného hrnce přidáme ještě lžičku sádla a nastrouhanou zeleninu. Přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme a krátce vše orestujeme, až cibule zesklovatí a mrkev pustí barvu. Zalijeme zeleninovým vývarem a do hrnce vrátíme osmažený chléb. Zhruba polovinu chleba si ponecháme na ozdobu. Ochutíme špetkou kmínu, přivedeme k varu, ztlumíme plamen a vaříme asi patnáct až dvacet minut, až se chléb v polévce téměř rozvaří. Nakonec přidáme nahrubo nakrájený česnek a už jen krátce povaříme. Odstavíme z plotny a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
Porce horké polévky podáváme ozdobené osmaženými kostičkami chleba a přidáme několik lžiček pesta z medvědího česneku.