Polévka z pečeného květáku, pórku a mrkve
Přísady:
Květák, pórek, mrkev, česnek, máslo, citron, zeleninový vývar, řepkový olej, jarní cibulka, čerstvá petrželka, mletá uzená paprika, pepř, sůl.Postup:
Očištěný květák rozebereme na malé růžičky. Dáme na plech, přidáme oloupané stroužky česneku, pokapeme řepkovým olejem, osolíme a poprášíme mletou paprikou. Vložíme do trouby vyhřáté na 220°C a pečeme půl hodiny. V hrnci na rozehřátém másle opečeme oloupanou a na menší kousky nakrájenou mrkev a pórek, pak zeleninu zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Přimícháme polovinu pečeného květáku a společně na mírném ohni vaříme asi dvacet minut. Pak přidáme pečený česnek, promixujeme, vhodíme zbytek květáku, podle potřeby dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a citronovou šťávou.
Polévku podáváme s krutony, ozdobenou jemně nasekanou jarní cibulkou a nasekanou petrželkou.