Cuketová polévka s Roquefortem
Přísady:
Cuketa, sýr Roquefort, smetana ke šlehání, cibule, česnek, máslo, olivový olej, zeleninový vývar, čerstvé oregano, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Olivový olej s hrudkou másla rozehřejeme v hrnci, přisypeme drobně nakrájenou cibuli a asi pět minut ji opékáme. Měla by jen změknout, ne se zabarvit. Potom přidáme rozmělněný česnek, na drobné kostičky nakrájenou cuketu a sušené oregano. Za stálého míchání opékáme deset minut. Vlijeme zeleninový vývar, přiklopíme a na mírném ohni vaříme asi půl hodiny. Přisypeme rozdrobený sýr, necháme jej rozehřát a pak polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Vlijeme smetanu, zahřejeme, podle chuti osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem.
Polévku podáváme horkou zastříknutou smetanou, ozdobenou dalším sýrem a lístky čerstvého oregana. Polévka nejlépe chutná s čerstvým kmínovým chlebem.