Silný králičí vývar s červenou řepou a játrovými knedlíčky
Přísady:
Králík, kuřecí játra, mrkev, celer, petržel, cibule, sterilovaná červená řepa, polévkové nudle, housky, máslo, vejce, čerstvá pažitka, nové koření, celý černý pepř, sušená majoránka, bobkový list, mletý pepř, sůl. Postup:
Vykuchaného kuchyňsky připraveného králíka omyjeme, naporcujeme na větší kusy, ledvinky dáme stranou a zbytek vložíme do studené vody společně s očištěnou mrkví, celerem a petrželí pokrájenými na větší kousky. Přidáme očištěnou cibuli i se slupkou rozkrojenou napůl, bobkový list, nové koření a celý pepř. Přivedeme k varu a vaříme asi půl hodiny silným varem. Následně zmírníme plamen a táhneme slabým varem zhruba dvě hodiny, aby maso bylo měkké, ne rozvařené a vývar byl silný. Potom vývar scedíme, maso obereme a zeleninu nakrájíme na menší kousky.
Housky nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na dvou lžících rozehřátého másla dozlatova. Přidáme očištěná a namletá kuřecí játra, vejce, majoránku, mletý pepř a sůl. Cibuli nakrájenou nadrobno orestujeme na lžíci másla, přidáme do knedlíčkové směsi a necháme asi deset minut odležet. Následně mokrou rukou vytvarujeme menší knedlíčky, které vaříme osm až deset minut v osolené vodě. Připravený vývar podle chuti dosolíme, přidáme obrané maso a nakrájenou vařenou zeleninu, scezenou sterilizovanou červenou řepu nakrájenou na kostičky, krájené kuřecí ledvinky a dvě minuty povaříme. Polévkové nudle uvaříme zvlášť v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu. Scedíme a dáme zvlášť.
Do hlubokého talíře nandáme porci vařených nudlí, játrové knedlíčky a zalijeme vroucím vývarem s masem a zeleninou. Ozdobíme čerstvou nasekanou pažitkou a podáváme ideálně s krajícem čerstvého chleba.