Kapustičková polévka
Přísady:
Růžičková kapusta, anglická slanina, cibule, máslo, jablko, jablečný ocet, zeleninový vývar, smetana ke šlehání, olivový olej, čerstvá majoránka, sušený tymián, kmín, muškátový oříšek, pepř, sůl. Postup:
Růžičkovou kapustu očistíme, z kapustiček odstraníme vrchní listy, případně seřízneme stonky, omyjeme, zespodu nařízneme do kříže a ve vroucí mírně osolené vodě je vaříme deset minut. Měly by tak akorát změknout. Potom je ihned scedíme. Růžičky kapusty zchladíme v cedníku pod tekoucí studenou vodou, necháme okapat a odložíme stranou. V hrnci opečeme na rozpuštěném másle nadrobno nakrájenou cibuli dosklovata, přidáme nastrouhané jablko, minutku opékáme za stálého míchání, pak vsypeme tymián a kmín, přilijeme zeleninový vývar a smetanu. Přivedeme k varu a vaříme deset minut, zhruba v polovině varu vsypeme zpátky většinu kapustiček, zbytek zatím odložíme stranou. Slaninu nakrájíme na tenké plátky a opečeme nasucho v rozpálené pánvi dokřupava. Polévku v hrnci rozmixujeme na hladký krém a okořeníme čerstvou majoránkou. Prohřejeme, dosolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, ochutíme strouhaným muškátovým oříškem a jablečným octem.
Polévku podáváme ozdobenou kapustičkami, rozlámanou vyškvařenou slaninou a zakápnutou dobrým olivovým olejem. Doplníme čerstvým křupavým pečivem.