Krémová polévka z cukety a špenátu
Přísady:
Cuketa, cibule, česnek, brambory, bageta, ricotta, smetana ke šlehání, máslo, zeleninový vývar, čerstvý listový špenát, čerstvý tymián, mletý kmín, pepř, sůl. Postup:
Ve větším hrnci necháme rozpustit máslo. Na něm opečeme drobně nakrájenou cibuli a po chvíli přidáme prolisované stroužky česneku a mletý kmín. Necháme vše pěkně rozvonět a vmícháme omytou a na kostičky nakrájenou cuketu, oloupané a na menší kousky nakrájené brambory spolu s nasekaným listovým špenátem. Krátce orestujeme, špenát necháme zavadnout a vše zalijeme zeleninovým vývarem. Polévku osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, vmícháme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme asi půl hodiny. Pak polévku rozmixujeme tyčovým mixérem na jemný krém. Podle potřeby ji ještě dochutíme solí, a nakonec vmícháme pro zjemnění smetanu. Hotovou polévku podáváme s plátkem opečené bagety, kterou potřeme ricottou. Z bagety také můžeme připravit krutony, přidat je do polévky a každou porci ricottou ozdobit.