Polévka z pečené cibule a s tyčinkami z lisového těsta s Nivou
Přísady:
Bílá cibule, česnek, sýr Niva, listové těsto, zeleninový vývar, smetana ke šlehání, máslo, olivový olej, vinný ocet, vejce, cukr, čerstvý tymián, muškátový oříšek, pepř, sůl. Postup:
Velkou bílou cibuli dáme na pekáč, zlehka polijeme olivovým olejem a vložíme do předehřáté trouby na 160°C. Pečeme asi čtyřicet minut nebo až cibule není úplně měkká. Mezitím na rozehřátém másle orestujeme oloupané stroužky česneku, ke konci přidáme lístky čerstvého tymiánu. Zalijeme vinným octem a necháme na půlku zredukovat. Potom zalijeme zeleninovým vývarem, smetanou, okořeníme strouhaným muškátovým oříškem a vše vaříme deset minut. Potom vložíme vyloupanou cibuli a vaříme ještě čtvrt hodiny. Nakonec polévku rozmixujeme a zjemníme oříškem másla. Dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem, cukrem a případně ještě okyselíme octem. Listové těsto rozválíme a nakrájíme na tenké proužky. Potom je pomašlujeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme nastrouhaným sýrem a troškou strouhaného muškátového oříšku. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C zhruba dvacet pět minut.
Horkou cibulovou polévku podáváme s tyčinkami z listového těsta.