Okurkové gazpacho s avokádem a hráškem
Přísady:
Salátová okurka, hrachové lusky, avokádo, šalotka, zelená chilli paprička, kokosové mléko, limetka, olivový olej, čerstvý koriandr, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Hrášek vyloupaný z lusků propláchneme vodou, pár kuliček odložíme stranou na ozdobu a zbytek přesypeme do mixéru. Avokádo rozpůlíme, zbavíme pecky, vyloupneme lžící a nakrájíme na kostky. Oloupanou šalotku a chilli papričku nakrájíme na menší kousky a přidáme do mixéru a vše přelijeme olivovým olejem. Z omyté salátové okurky nastrouháme pár plátků na ozdobu, zbytek nakrájíme na kostky a přidáme ke směsi i s čerstvým koriandrem, limetkovou šťávou, kokosovým mlékem a troškou vody. Vše spolu pořádně rozmixujeme na krémovou konzistenci. Pak ochutíme solí a pepřem.
Studenou polévku podáváme zakápnutou pár kapkami dobrého olivového oleje a ozdobenou lístky čerstvé máty, plátky okurky a hráškem.